お肉の話

URA で使うお肉は鶴橋『なんばや』さんにお願いしてます。
古くから僕の兄貴的存在で良き理解者です。

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どの部位も旨味が濃く、とくによく使う(ラムシン、ハネシタ)は熟成させて使用します。
力のある食材に出会うとテンションがあがります。
また、色々とご紹介します。