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銀ダラが入荷しました

こんばんは、藤井です。

銀ダラが入荷しました。
生で入荷するのは珍しく、
白身でしっとりとした脂が特徴です。
寒暖差が激しい今の時期、風邪予防にも効くビタミンA、Dを多く含んでいます。

栄養素による働き、組み合わせによる相乗効果、奥深いです。
色んな食材、栄養、日々勉強です。

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今日はふきのとうが届きました。

こんにちは、藤井です。

URAのお野菜は以前よりお世話になっている
京都加茂町の窪田農園さんより届けてもらっています。

今日はふきのとうが届きました。
春の訪れを感じる苦味のあるお野菜。

これから色々なお野菜が入荷してきます。
たくさんの食材に出会えることが楽しみです。

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トリ貝が入荷しました

こんにちは、藤井です。

今日はトリ貝が入荷しました。
足の部分がトリのくちばしに似ていることから
そう呼ばれているそうです。

身がプリッとして歯ごたえのあるこのトリ貝が
どんなお料理になるのか楽しみです。

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ナギサビール アイパッチスタウト

こんばんは、藤井です。

ナギサビール アイパッチスタウトの紹介です。

カラメル麦芽、ロースト麦芽をブレンドした黒ビールです。
カカオの様な香ばしいかおり。
酸味と苦味のバランスも良く、
チョコレートに似た甘いニュアンスも感じられます。

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緑茶のバケットと鰤と大根のパスタ

こんばんは、藤井です。

お料理の紹介です。
緑茶のバケットは「鰤と大根のパスタ」と合わせています。
緑茶の香りと程よい苦味。
どこか心の安らぐ味わいで
ほっこりとします。
コースのパスタとしても、
食事の最後でもあっさりと召し上がれます。

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2年。先日無事に迎えることが出来まし…

2年。
先日無事に迎えることが出来ました。
まだまだこれから。
お店として
また、一人の料理人として発信出来るように精進します。
URAを支えていただいている皆様、
本当にありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします。

Restaurant URA 浦田

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