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北海道の白子が入荷しています

こんばんは、藤井です。

北海道の白子が入荷しています。
ムニエルにして生落花生と色々なキノコのソテーと合わせてお出しします。
米粉をつけてムニエルにしているため、外はもちっと中はトロリとして
一口食べれば濃厚な味が口内に広がり、どんどんと食べ進んでしまいます。

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北海道の本ししゃもです

こんばんは、藤井です。

北海道の本ししゃもです。
サッとローストして、春菊のソースと合わせてお出ししています。

一緒に添えた味噌をコーティングしたピーナッツが良いアクセントになっています。

色々な食感、風味が楽しめる一皿です。

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クラフトビアホリデイ@大阪城公園

こんばんは、藤井です。

昨日は大阪城公園で開催されていたクラフトビアホリデイに行ってきました。

パンデュースとURAのコラボで3種の切り売りピッツァをお出ししました。
どれも素材の味をしっかりと感じられ、ビールとの相性も抜群です。
お昼ごろは日も照って絶好のビール日和です。

普段の営業とは違った楽しさで、
たくさんの方に触れ合えた1日でした。

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北海道のミンククジラが入荷してます

こんばんは、藤井です。

北海道のミンククジラが入荷してます。
クセがなくあっさりとした味わいで、牛肉と間違えてしまいそうな程です。

中々食べることのない食材かと思いますので、
ぜひお試しください。

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モンサンミッシェルのムール貝が入荷しました

こんばんは、藤井です。

モンサンミッシェルのムール貝が入荷しました。
秋の味覚キノコと一緒にスープ仕立にしています。
貝の旨みがしっかりと出たスープは、優しい仕上がりになっています。

朝晩少し肌寒くなってきたこの時期にほっこりとする一皿です。

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北海道の秋刀魚が入荷しています

こんばんは、藤井です。

北海道の秋刀魚が入荷しています。
松茸と合わせてパスタでご用意します。
皮目をパリッと焼いた香ばしい秋刀魚と、松茸の香りがよく合います。
秋刀魚の苦味も癖になりそうです。
秋を感じる一皿です。